Der BioKarpfen ist ein Spiegelkarpfen: sein Rücken ist dunkelgrün, grau oder graublau, die Seiten sind gelbgrün bis goldfarben und der Bauch ist etwas gelblich weiß. Sein Fleisch ist hell, kernig/fest, zart und fettarm, mit arteigenem, reinem Geschmack und Geruch.
Sie erhalten von uns fangfrischen BioKarpfen mit einem Gewicht von 1.200g bis 1.800g küchenfertig ausgenommen. Wir können ihn als frischen oder gefrosteten Fisch anbieten. Auf Wunsch ist es auch möglich, den Karpfen zu spalten.
Die Geschichte des Räucherns begann mit der Nutzung des Feuers durch den Menschen. Archäologische Funde belegen, dass das Räuchern, als Lebensmittelkonservierung, schon vor ca. 9000 Jahren betrieben wurde. Das Räuchern von Fisch hat in der Oberlausitz eine sehr lange Tradition und wird auch heute noch sehr oft genutzt, um ein aromatisch und schmackhaftes Fischgericht zu erzeugen.
Dieses für die Selbstbedienungstheke hergestellte Produkt
erhalten sie in Bio- und Naturkostläden.
Die Verarbeitung erfolgt aus frischer Rohware. Dazu werden die Biokarpfen nach dem Bestelleingang von Hand filetiert und gesalzen. Es erfolgt keine Injektionssalzung.
